CAP cuisine

Objectifs

Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis de cuisine puis chef de cuisine).

Contenu

Domaine professionnel 
- connaître les produits alimentaires
- gérer l'approvisionnement et le stockage
- maîtriser les techniques  culinaires de base, dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité
- analyser, controler la qualité de sa production, dresser et valoriser les préparations
- élaborer un menu
- organiser et entretenir son poste de travail dans le respect de la réglementation
- Communiquer en fonction du contact professionnel et en respectant les usages de la profession

Domaine général 
- maîtriser les compétences en français, mathématiques, sciences, anglais nécessaires à la gestion des situations professionnelles

Mise en situation professionnelle (période en entreprise).

En alternance

Non

Pré-requis

Entretien de motivation accompagné d’un test de positionnement (en fonction des diplômes obtenus)

Publics

Tout public adulte

Validation

Certificat d'aptitude professionnelle

Modalités de validation

Epreuves en cours de formation (CCF)

Services valideurs

Ministère de l'Education Nationale

Tarif

Consulter le Greta

Durée Indicative

De 518 à 800 heures

A noter

Formation éligible au CPF

Formation éligible au CPF pour les salariés de certaines branches professionnelles.
Se renseigner auprès du Greta ou sur le site https://www.moncompteactivite.gouv.fr

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Contacts

Greta SAVOIE

Albertville
12 Rue Félix Chautemps
73200  ALBERTVILLE
gretasavoie.contact@ac-grenoble.fr
Tél : 04 79 60 25 25

Challes-Les-Eaux
74 Rue du Grand Barberaz
73190  Challes-Les-Eaux
gretasavoie.contact@ac-grenoble.fr
Tél : 04 79 60 25 25